Por José Luis de la Corte Bulnes.

Elaboración:

1. Separamos la coral de los huevos de choco. En un poco de aceite, sofreímos un diente de ajo y deshacemos las corales hasta conseguir una crema. Añadimos un chorrito de brandy y dejamos evaporar. Reservamos el resultado.

Por Andrea Olmos Vergé.

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla en juliana y la sumergimos 10 minutos en agua y vinagre para que pierda la fuerza. La enjuagamos y escurrimos antes de meterla en un bol junto con el tomate.