Jueves, 01 Agosto 2013 00:21

Poleá

Por María del Carmen Matito Buenafé.

Elaboración:

1. Por un lado, echamos la harina con el agua en un bol y dejamos reposar; y por otro, ponemos el aceite a calentar, freímos el pan -cortado q picatostes- y lo reservamos.

 2. Cuando el aceite se temple, le echamos la canela en rama, las cáscaras de naranja, matalahúva, una pizca de sal y la harina mezclada con el agua. Lo ponemos al fuego y no lo dejamos de mover para que no haga grumos. Si notamos la masa muy espesa, podemos agregarle más agua sin dejar de mover hasta que pierda el sabor a crudo. Seguimos moviendo y le añadimos el azúcar.

3. Servimos la poleá en cuencos individuales y la espolvoreamos con canela y le añadimos los picatostes. Puede tomarse fría o caliente.

Información adicional

  • 1.: 250 gr de harina
  • 2.: Pan
  • 3.: 1 cucharadita de matalahúva
  • 4.: Canela molida
  • 5.: 1 l agua
  • 6.: 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 7.: 8 cucharadas de azúcar
  • 8.: Cascarás de naranja
  • 9.: 2 ramas de canela
  • 10.: Sal