Martes, 18 Junio 2013 21:42

Cebiche de caballa

Por Andrea Olmos Vergé.

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla en juliana y la sumergimos 10 minutos en agua y vinagre para que pierda la fuerza. La enjuagamos y escurrimos antes de meterla en un bol junto con el tomate.

 2. En otro bol mezclamos el zumo de lima y la salsa de soja hasta que esta última resalte un poco por encima de la acidez de las limas. Añadimos las cayenas.

3. Con ayuda de unas pinzas quitamos todas las espinas de los lomos de caballa. Le quitamos la piel y la cortamos en migas. En un recipiente alto, colocamos la verdura sobre el pescado y rociamos con la salsa. Marinamos durante 10 minutos en el frigorífico.

4. Al servir el plato, le añadimos el cilantro y lo acompañamos con pan tostado.

Información adicional

  • 1.: 2 lomos de caballa cruda y sin espinas
  • 2.: 1 tómate pelado y picado no muy fino
  • 3.: 1 cebolla tierna
  • 4.: El zumo de 2 limas
  • 5.: 2 guindillas cayenas picadas
  • 6.: Salsa de soja al gusto
  • 7.: Cilantro fresco picado